包饺子

发布时间：2013-12-23 来源：国家铁路局

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　　铁路工人常年在外，大家吃得是大锅饭，二三个厨师要做70-100人的饭菜相当辛苦，想吃顿手工饺子，那更是不容易的事情。同事在耳边念叨了很久“我们什么时候包顿饺子吃吧？”也许是上一次，大家一起跑去梧州市的“陕西面馆”吃饺子却没有吃到记忆中醇香的味道，也许是在南方的小城中吃腻了千篇一律的米饭。饺子，便成了萦绕于我们脑海的一种挥之不去的念想。

　　生于陕西黄土高坡的我，对饺子自然有着特殊的感情。家乡有一句老话“迎客的饺子送客的面”，饺子就代表了团圆和团聚。自离家后求学一直到工作，将近十年时间来每次回家，总能吃上妈妈特意包的饺子。每次回家的时节不同，饺子馅也不同。春天会有韭菜荠菜，夏天会有豆角莲藕，秋冬季节里又换成了白菜萝卜，不一样的馅儿，不一样的味道，却融进了同样的感情。我自小就见惯了妈妈在厨房中忙忙碌碌包饺子的情形。在记忆中，我也从未特意的去学如何包饺子，从小时候围着面案调皮捣蛋，拿着一团面玩，到渐渐长大，拿起擀面杖竟也可以有模有样的擀出饺皮子，后来也能捏出小元宝似的饺子。也许是耳濡目染，也许是熟能生巧，就在不经意间，竟也学会了如何包饺子。

　　饺子，早就不再是年夜饭中才得一见的稀罕物，也不再是北方特有的面食品种，如今大大小小的超市里有着各种品牌的速冻饺子，不同档次的酒店里也有不同口味的手工水饺，可是那味道却怎么也比不上家里的味道。在同事念叨了很久以后，我们终于决定自己动手包上一顿饺子。

　　由于前段时间正值南广铁路大干期间，所以包饺子就一直被滞后，目前南广铁路广西段已进入联调连试阶段，我们预配班施工任务有所减少，乘着闲暇时间预配班所以人员出动帮忙食堂厨师包饺子。

　　厨师毋栓宝买回来了白菜和韭菜都很新鲜，我们决定这次包猪肉白菜陷和鸡蛋韭菜馅的饺子。材料买回来，大家便开始忙碌，剁肉的，择菜的，和面的。一边忙活着，一边说笑着小时候家里如何包饺子。我们来自不同的省，有着不同的习俗，我才知道原来每个地方连包饺子都是不一样的，甚至还第一次听到有用高压锅煮饺子的说法。大家一边相互吹嘘着，一边捏出形状不一的饺子，有元宝、草帽形的、月牙形的、三角形等，看着很有喜感。

　　当热气腾腾的饺子装入我们的饭碗，虽然不是那么美观，但却别有一番滋味。我们每个人都远离家乡，远离父母，常年生活在铁路沿线，与钢轨和线材为伴，在清苦的工地小家中，大家包上这样一顿饺子，笃笃的剁肉声，锅碗瓢盆的碰撞声，大家的欢笑声，这饺子分明包的是热闹、包的是幸福、包的是团聚！真希望这样的饺子能多吃上几次！

作者：魏小娟孙永平

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