榕江美食简介
1.牛、羊瘪
牛瘪或羊瘪，又被称为“百草汤”，精选贵州本地小黄牛或小香羊为食材，将色、形、香、味、滋、养六者融于一体，体现了食材的天然和人们的烹饪智慧。牛瘪或羊瘪中必不可少的作料“棰油籽”，药名为“吴茱萸”，气味芳香浓郁，味辛辣而苦，具有散寒止痛，助阳止泻，抗消化系统溃疡等作用。烹制好的瘪入口微苦，回味鲜香，具有健胃、祛热和助消化等功效。是少数民族地区招待贵宾的上等佳肴。
2.稻花烧鱼
稻花鱼是在插完秧以后，把鱼苗放进稻田里进行鱼稻互养。鱼儿吃着稻花长大，鱼肉具有一种天然的稻花香味，肉质嫩滑，口感清甜。用炭火烤熟后，拌入青辣椒以及本地野菜，别具一番风味。
3.烤香猪
烤香猪精选中国珍贵的微型地方猪种月亮山小香猪为主要食材，小香猪具有瘦肉厚、纤维细、脂肪颗粒小、香味浓郁的特点，口感外焦里嫩，香脆可口，肥而不腻，再配上一碟烧烤辣椒，绝对是食肉者的最爱。
4.白切醋血鸭
白切醋血鸭是一道健康美味、营养丰富的本地菜肴。用榕江本地土鸭和鸭血、米醋制作而成，鸭肉口感松软清甜，再配上鸭血和米醋制作的辣椒蘸料，肉嫩骨香，口感丰富，让人回味无穷。
5.酸汤牛肉
酸汤牛肉的精髓其实在汤，榕江糟辣椒用油炒制后加清水，再放上几颗本地番茄，熬出来的汤可谓是一口入魂！提神开胃，再配上贵州本地小黄牛精选黄牛肉，在酸汤锅里一涮，蘸上辣椒送去嘴里，那叫一个爽。
6.小香鸡稀饭
“稀饭”是榕江本地的叫法，所谓的稀饭就是米粥。精选中国国家地理标志产品榕江县特产小香鸡进行熬煮，小香鸡肉质细嫩味道鲜美，富含氨基酸和微量元素，具有较高滋补及药用价值。用小火慢炖，稀饭香浓可口，是老少皆宜的美味。
7.庖汤
庖汤是宰杀年猪时必吃的第一道主菜，一般是火锅吃法。主料是精选榕江小香猪或本地土猪肉、粉肠、血旺（鲜猪血）等，以清汤口味为主，偶尔也会有酸辣味的。
8.香辣牛干巴
香辣牛干巴是以贵州小黄牛为主料，加上干辣椒、花椒、芝麻炒制而成的一道菜肴，味道麻辣鲜香，嚼劲十足，让你吃上一口就难以忘怀。
9.糟辣酸汤鱼
糟辣酸汤鱼的精髓在汤，榕江特色糟辣椒用油炒制后加清水，再配上本地优质稻花鱼等新鲜鱼类，鱼的鲜嫩口感和糟辣酸汤，给味蕾带来的冲击感，一个字，妙。
10.腌鱼
榕江腌鱼以产于水田的稻花鱼为食材，将鱼剖开去除内脏，用盐经过二十四小时的腌渍后，将糯米饭、辣椒粉、花椒等拌匀，塞入鱼腹，然后放入坛子，经过 1 个月左右的密封发酵即可食用。腌制好的榕江腌鱼色泽红润，集甜、酸、辣、麻、咸等味道于一体，口感软嫩，味道鲜美。
11.芥末牛肉
采用贵州本地小黄牛里脊肉，烤制八分熟，然后切成肉丝，拌上辣酱，香菜，花生碎的食材调味，加入灵魂芥末拌匀，这道菜在榕江可是下酒佳品！口味一绝！
12.鱼皮卷
鱼皮卷是全鱼宴上常见的一道菜，鱼皮去鳞后剥下来分切好，卷入打好调味的鱼泥上锅蒸熟出锅淋上酱汁即可，鱼皮锁住了鱼肉的鲜美，口感别具一格。
13.三鲜水芋粉
榕江特有的水芋粉，配上本地莴笋丝，胡萝卜丝，香菇丝，爆炒调味，出锅前撒一把香葱。诠释了最美味的佳肴往往来自最朴实的烹饪，每时每刻调动着地道榕江人的味蕾。
14.榕江卷粉
榕江卷粉口味精美，营养价值丰富。讲究五味调和，追求色、香、味、形、艺的有机统一。一份卷粉早餐将色、形、香、味、滋、养六者融于一体，使人们得到了视觉、触觉、味觉的综合享受，构成了以美味为核心，以养身为目的传统美食特色。
15.侗家三宝姊妹饭
用黑、黄两种天然植物（黄米饭花、黑米饭叶）浸泡糯米，与原汁原味的糯米一起上锅蒸熟，黄色、黑色和白色组成了这独具特色的三宝姊妹饭，是民间祭祀或少数民族节庆必备佳品。
16.糯米圆子
糯米圆子是传统名点，是招待亲友的一款美味佳肴，寓意着团团圆圆、美满幸福。
17.榕江腌生
榕江腌生是一道凉拌美食，取时令蔬菜，常见的黄瓜、莴笋、萝卜等洗净切片，再用精酿米醋和清水稀释浸泡片刻，佐以本地烧辣椒配料而成。清脆爽口，夏季解暑必备佳肴。
18.血灌粑
血灌粑的主料为糯米、猪肠、热猪血。血灌粑色泽黑红鲜亮，其味道辣麻香软，有荤有素，营养丰富，腻而不沾，为下酒佐餐之佳品。
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